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Jan 04, 2024

팬시 키즈 메뉴 식사 주문이 어떻게 시작되었나요?

회귀, 저녁 식사는 바로 이것입니다! 직함: 수석 음료 편집자, 음식 및 와인 위치: 뉴욕시 경험: Oset Babür-Winter는 와인 및 증류주 교육 신탁(WSET) 레벨 3을 완료했습니다.

회귀, 저녁 식사는 바로 이것입니다!

제목:수석 음료 편집자, 음식 및 와인

위치:뉴욕시

경험:Oset Babür-Winter는 WSET(Wine and Spirits Education Trust) 와인 부문 레벨 3 상을 수료했으며 이전에는 잡지의 부 문화 편집자로 일하면서 Obsessions을 편집했습니다.

밀라디스 제공

LMNT가 21년 전 어떻게 히트작 "Hey Juliet"을 출시했는지 또는 2004년에 "A Cinderella Story"가 어떻게 극장에 데뷔했는지에 대한 비디오를 정기적으로 제공하는 내 TikTok 알고리즘이 어떤 징조라면 향수가 팔린다는 것입니다. 바비 영화에 대한 우리의 집단적인 열광과 제가 개인적으로 만난 저층 청바지와 하늘색 버킷 모자를 쓴 성인들의 수 사이에서, 최근의 과거에 대한 우리의 집단적인 열망이 레스토랑 메뉴에 등장했다는 것은 별로 놀라운 일이 아닙니다. . 하지만 이러한 추세의 힘은 너무나 압도적이어서 질문을 던져야 할 것 같습니다. 다들 잘 지내고 있나요?

뉴욕에서 심리치료사로 활동하고 있는 알렉스 데이턴(Alex Dayton)은 “우리는 선거가 있는 해를 맞이하고 있는데 지난번에는 사람들에게 믿을 수 없을 정도로 분열과 스트레스를 안겨주었습니다.”라고 말합니다. “기억은 개인에게 정말 기반이 됩니다. 그것들은 우리를 과거의 연결과 연결시켜 주고 우리에게 의미와 구조를 제공합니다.”라고 그는 설명합니다.

내가 마지막으로 붐비는 새로운 레스토랑에 갔을 때, 옛날에 12시에 주문해서 기뻐했던 음식과 먼(또는 가까운) 사촌처럼 느껴지는 일종의 요리를 접하지 못한 적이 언제인지 말할 수 없습니다. 내 지역 저지 식당의 메뉴 또는 Lunchable의 플라스틱 트레이에 들어갈 수 있는 메뉴. 지난 몇 달 동안 뉴욕에서만 나는 NARO에서 팝 록으로 코팅된 마음을 바꾸는 아이스크림을 먹고 즐겼습니다. Bad Roman에서는 랜치 드레싱 한 그릇과 함께 제공되는 바삭한 페퍼로니 컵; Patti Ann's에서는 거대한 꽃이 만발한 양파(멋진 랜치 딥도 함께 제공)를 맛보실 수 있습니다. 나는 내 자신의 거품에 있는 메뉴만을 기반으로 무언가를 트렌드라고 부를 수는 없지만 로스앤젤레스의 프랑스 브라세리 Coucou에서는 치즈 퐁듀, 양파 잼, 매콤한 머스타드를 듬뿍 뿌린 돼지고기 프랭크인 L'Haute Dog를 제공합니다. 워싱턴 DC에 새로 문을 연 Purl은 디저트로 90년대 무지개 스프링클 케이크를 선보이며 손님들을 배웅합니다.

음료 메뉴도 우리 내면의 아이들을 만족시키고 있습니다. 저는 Dirty Shirley에 대해서만 이야기하는 것이 아닙니다. 나는 메인 주 포틀랜드에 있는 Twelve 레스토랑에서 제공되는 리몬첼로와 같이 놀라운 수의 젤리 샷을 접하게 되었습니다. Julie Reiner가 사랑한 다이브 바 Milady's는 남녀공학 클래식에 Midori와 Faccio Brutto 아페리티보 트위스트를 모두 제공합니다. 그리고 Zhuzhed-up Dole Whip이 있습니다. "[Dole Whip]은 디즈니 월드에서 가장 많이 팔린 품목입니다." 보스턴의 Citrus & Salt의 셰프이자 소유주인 Jason Santos가 말합니다. 그의 팀은 럼주와 특히 잘 어울리는 스파이크형 버전을 준비하고 있습니다. 샌프란시스코의 Causwells에는 데킬라, 셀렉트 아페리티프, 프로세코를 곁들인 Dole Whip이 있습니다.

Barbie 영화를 보거나 Zoey 101을 재부팅하는 것은 모두 천상의 향수를 불러일으키는 반면, Dayton은 우리가 음식을 접하는 주요 방식 중 하나인 냄새가 기억을 잠금 해제하는 데 훨씬 더 강력하다고 말합니다. 우리 삶의 모든 측면을 뒤집어 놓은 수년간의 전염병에서 벗어나면서 레스토랑이 향수와 감각 사이의 강력한 연결을 (그러나 의도적으로) 활용하는 이유를 아는 것은 어렵지 않습니다. Dayton은 “메뉴에 있는 향수는 사람들이 레스토랑에 더 많이 나가고 계속해서 편안함을 찾도록 장려할 수 있습니다.”라고 말합니다.

그러나 이러한 요리는 행복한 식사나 간단한 대학 다이빙 바 식사만큼 가격이 책정되지 않습니다. 최고의 사람들 구경과 컨트리 클럽 같은 인테리어 디자인으로 유명한 폴로 바(The Polo Bar)에서는 담요에 담긴 돼지 한 접시를 19달러에 주문할 수 있고, 5겹 초콜릿 케이크 한 조각은 16달러에 주문할 수 있습니다. Grub Street 대형 식당 E. Alex Jung은 이것이 "도시에서 가장 맛있는 어린이 메뉴"일지도 모른다고 말합니다. 쿠쿠의 핫도그인 감자튀김은 25달러입니다.