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Jun 15, 2023

버몬트 주 어퍼 밸리(Upper Valley)를 보는 방법

버몬트주의 어퍼 밸리(Upper Valley)는 작은 마을 생활에 새로운 변화를 불러일으키고 있습니다. Daniel Schechner 버몬트 주 하틀랜드의 금요일 밤이었습니다. 나는 Fat Sheep Farm & Cabins의 헛간 뒤에 앉아 있었습니다.

버몬트주의 어퍼 밸리(Upper Valley)는 작은 마을 생활에 새로운 변화를 불러일으키고 있습니다.

다니엘 셰크너

버몬트 주 하틀랜드의 금요일 밤이었고 나는 Fat Sheep Farm & Cabins의 헛간 뒤편에 있는 눈보라를 깎아 만든 타오르는 화덕 옆에 앉아 있었습니다. 3월의 매서운 바람이 산을 휘몰아치고, 머리 위로는 별빛이 반짝반짝 빛났습니다. 나는 River Roost Brewery에서 IPA를 마시고 그의 아내 Suzy Kaplan과 함께 주에서 가장 인기 있는 팜스테이 중 하나를 운영하고 있는 Todd Heyman과 이야기를 나누고 있었습니다.

손님을 맞이하는 것은 충분히 어려운 일이지만, 여기에 가축을 추가해 보세요. “우리는 기본적으로 지난 2주 동안 잠을 자지 못했습니다.”라고 Heyman이 말했습니다. 3월은 새끼양을 낳는 계절이고, 뚱뚱한 양은 풍성한 수확을 거두었습니다. Heyman은 “우리는 밤에 3~4시간마다 밖으로 나오곤 했습니다.”라고 말했습니다. 종종 그와 Kaplan은 동물들이 충분히 강해 보이지 않으면 손으로 먹이를 주곤 했습니다. (암양은 지역을 유지하려는 농장의 사명에 따라 루스트 강에서 소비된 곡물을 먹습니다.) 버몬트의 3월은 진흙 시즌이기도 합니다. 해빙기가 비포장도로로 흘러내리기 시작하여 가장 용감한 스바루에게도 도전이 됩니다.

다니엘 셰크너

전 변호사였던 Heyman은 Fat Sheep이 될 부동산을 구입하기 전에 다양한 농장에서 일했습니다. 우연히 찾은 곳이에요. 스칸디나비아와 버몬트의 만남 장식으로 완비된 5개의 개인 캐빈은 호텔과 주택 임대가 완벽하게 조화를 이루는 것처럼 느껴졌습니다. 첫날 아침에는 신선한 계란과 스콘이 여러분을 맞이하며, 경내의 하이킹 코스, 사워도우 베이킹 및 치즈 만들기 워크숍이 있습니다. 양이 풍부한 주에서 이 농장은 양유 치즈를 생산하는 몇 안 되는 생산지 중 하나입니다. Kaplan은 나에게 나무 선반 위에 숙성된 만체고의 백악질 둥근 모양이 배열되어 있는 습도와 온도가 조절되는 동굴을 자랑스럽게 보여주었습니다.

나는 수십 년 동안 북쪽으로는 노리치(Norwich), 남쪽으로는 그레이터 우드스톡(Greater Woodstock)과 대략 경계를 이루는 다양하게 정의된 지역인 버몬트의 어퍼 밸리(Upper Valley)에 다녀왔습니다. 고통스럽고 전형적인 마을인 우드스톡은 많은 사람들에게 그렇듯이 나의 관문 약이었습니다. 나는 필연적으로 Yankee 서점을 방문하거나 White Cottage에서 초콜릿 프라페를 먹거나 살아있는 역사를 지닌 Billings Farm & Museum에서 시내를 거쳐 Woodstock Inn & Resort에서 음료를 마시곤 했습니다. 그러나 지난 몇 년 동안 저는 기존의 인기 기업을 넘어 강력한 지역주의 성향을 지닌 새로운 기업가 그룹을 발견했습니다.

다니엘 셰크너

다니엘 셰크너

Fat Sheep에서 차로 가까운 거리에 있는 Brownsville Butcher & Pantry에서는 가끔 지역 명소가 된 "만찬 클럽"의 밤을 개최합니다. 어느 날 아침, 저는 소유주인 Peter Varkonyi와 Lauren Stevens를 만났습니다. 페이스트리 굽기를 시작하기 위해 오전 5시에 도착한 Varkonyi는 보통 오전 중반쯤에는 매진되기 때문에 단풍나무 크롤러와 의자를 가져오라고 제안했습니다.

다니엘 셰크너

Varkonyi는 그들이 가게를 열기 전에는 그 공간에 좀 더 전형적인 편의점이 있었다고 말했습니다. 마지막 마을이 문을 닫았을 때 마을은 보급품과 집결 장소가 모두 손실되는 것을 느꼈습니다. 일단의 지역 주민들이 함께 모여 건물을 구입하고 지역 사회 건설 이상을 이해하는 사람들이 이끄는 새로운 사업을 설립하기 위해 기금을 모았습니다. 그 사람들은 요리사인 바르코니(Varkonyi)와 농업에 종사하던 스티븐스(Stevens)였습니다. "우리의 비전은 현대적인 편리함, 품질에 대한 배려, 그리고 장소가 모두 하나로 합쳐진 시골 생활을 하는 것이었습니다."라고 Varkonyi는 말했습니다.

작동하는 것 같습니다. 그 곳은 고객이 커피와 신문을 마시며 즐거운 시간을 보내거나 현지에서 기른 고기와 야채, 소량 생산자로부터 식량을 구입하는 작은 마을 상점의 플라토닉한 이상으로 나에게 충격을 주었습니다.

한때 인근 Relais & Châteaux 부동산 Twin Farms에서 일했던 Matt Lombard가 Santé를 운영하는 Woodstock에서도 비슷한 열정을 느꼈습니다. Lombard의 다른 프로젝트와 마찬가지로 이 레스토랑도 현지에서 생산된 재료를 중심으로 운영됩니다. (이전 여행에서 나는 유명한 돼지 품종의 이름을 딴 Lombard 최초의 Woodstock 레스토랑인 Mangalitsa에서 식사를 했습니다. 현재는 개조 공사로 인해 문을 닫았습니다.)